無糖”食品沒有糖么？（水分活度儀轉）

碳水化合物與健康息息相關
2007年FAO/WHO專家委員會將碳水化合物分為：糖、寡糖和多糖三類。其分類中“糖”是指：單糖、二糖和糖醇。

我國相關國家標準要求中，關于“無糖”食品中的糖，就是指單糖、二糖兩類糖。

這也是為什么餅干這種富含淀粉（淀粉屬于多糖）的食品也能聲稱是“無糖食品”的原因。

無糖≠無蔗糖
一些預包裝食品達不到無糖食品“碳水化合物（糖）≤0.5g/100g(固體)或100ml（液體）”的國家標準，就在包裝上使用“無蔗糖”的標識。說白了就是配料中不加蔗糖，其它的糖該加的加，加的還不少。這樣的“無蔗糖”食品與普通的食品沒什么差別。所以消費者在購買預包裝食品時，一定要看清《營養(yǎng)成分表》和《配料表》。
比如號稱“無蔗糖”的沙琪瑪，雖然不加蔗糖，但代替以適量麥芽糖醇。碳水化合物含量與實實在在的普通沙琪瑪不相上下。
無糖≠不升血糖
所謂無糖食品，只要食品中碳水化合物（糖）的檢測結果符合我國關于“無糖”的相關標準，就可以在包裝上標注聲稱“無糖”。但無糖食品中仍然會含有寡糖（低聚半乳糖）、多糖（如淀粉）等成份，這些成份同樣有可能會升高血糖。所以無糖食品并不意味著可以隨便吃，無糖食品也并不意味著可以不長肉。
   糖對于降低食品的水分活度值有一定的作用！
            華科水分活度測試儀關注食品知識